Pollo al curry:

Ingredientes:

• 2 pechuga de pollo
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• 5g de jengibre fresco.
• 1 guindilla pequeña
• 5g de curry molido
• 2g de cúrcuma molida
• 2g de comino molido
• 45ml de tomate triturado
• 2g de sal
• Pimienta negra molida
• 200ml de leche de coco
• Aceite de oliva virgen extra
• Cilantro fresco o perejil

Preparación:

1. Preparar todos los ingredientes.
2. Cortar el pollo en piezas de un bocado.
3. Picar la cebolleta, el diente de ajo, el jengibre y la guindilla sin semillas (si se usa). Si se usa cebolla troceada congelada ahorrarás tiempo.
4. Calentar un poco de aceite en una sartén o cazuela.
5. Freír la cebolleta durante 2 minutos aprox.
6. Agregar el ajo, el jengibre y la guindilla; mezclar.
7. Incorporar el tomate y cocinar durante 1 minuto.
8. Añadir todas las especias y remover bien.
9. Agregar el pollo, sal y la pimienta; mezclar.
10. Cocinar a fuego alto hasta que el pollo esté dorado por todas partes.
11. Cubrir con leche de coco o nata y dejar reducir ligeramente.
12. Servir con perejil o cilantro fresco picado.
13. Disfrutar.